Aam Ki Chutney - Chutney de Manga

Na Índia, o chutney costuma ter um sabor mais azedo e é servido junto a um prato principal ou para acompanhar petiscos salgados. Apesar de existirem diversos chutneys de manga disponíveis no mercado, é difícil achar um que tenha pedaços generosos de fruta.

Aam Ki Chutney

Rendimento: 4 porções

Preparo: 10 minutos

Cozimento: 10 minutos

1 colher (sopa) de óleo vegetal

1 manga grande em cubos

2,5 cm de gengibre descascado e ralado

2 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de vinagre de malte

1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino

1/2 colher (chá) de sal

1) Aqueça o óleo numa panela de fundo grosso, em fogo baixo.

2) Adicione a manga, o gengibre, o açúcar, o vinagre, a pimenta e o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 15 minutos, ou até a manga amolecer.

3) Retire a panela do fogo e deixe esfriar completamente.

4) Transfira o chutney para uma vasilha, tampe bem e deixe na geladeira por até 2 semanas.

MALHI, Manju. Culinária indiana: receitas especiais fáceis de fazer. São Paulo: Publifolha, 2009.