"Extraído dos estigmas das flores de uma variedade de Crocus sativus, planta da família das Iridáceas. É usado desde a Antiguidade como especiaria, principalmente na culinária mediterrânea, sua região de origem. Para preparar 1 quilo de açafrão são processadas manualmente cerca de 100 mil flores."
Fonte: Abril Coleções. Índia. São Paulo: Abril, 2010. p. 160.
